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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 捏麵素人自學 傳花鼓文化

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中國時報【許素惠╱雲林報導】

雲林縣褒忠鄉第一個文史工作室花之鼓7日成立，主人蔡?真是褒忠國小志工媽媽，校方邀請國寶級捏麵大師張銘芳開課，張因生病請假，無捏塑底子的她臨危授命，靠著上網自學，便捏出栩栩如生作品，將以褒忠花鼓為創作元素，致力讓花鼓文化生活化。

花之鼓宛如荒漠甘泉為褒忠注入文化活水，縣府祕書長黃玉霜、土庫國小校長關勝周、褒忠國小校長顏曉湘等賀客盈門，蔡?真忙著招呼賓客，同時教小朋友捏塑花鼓吊飾。

關勝周指出，蔡?真自幼家貧，為了協助父母養育弟妹，高中畢業後未能繼續求學，實踐自己的繪畫夢，但藝術天分仍適時展現，曾出版《祕密隧道》繪本，在學校擔任志工媽媽，推動、引領孩子閱讀及創作繪本。

關勝周說，去年他任職褒忠國小時，邀請80多歲的張銘芳大師教孩子捏麵人，因年事高，張大師累到病倒，一時之間無法找到人代課，便央請蔡?真接下任務，沒想到，毫無捏塑基礎的她，作品令人驚豔。

顏曉湘表示，蔡媽媽的作品活靈活現，十分討喜，小朋友很喜歡上捏塑課，尤其創作幾乎都和在地文化有關，意義不凡。

庶民飲食常見的肉鬆、肉乾，應以豬肉為主要原料。不過消基會今( 11 )日公布檢測結果，3件肉鬆製品完全沒有含動物油成分，只有大豆油，消基會懷疑可能不是肉品原料製成。消基會並認為，現行國家標準為自願性遵守，並無強制性，管理效果有限，呼籲政府研議食品身分制度，保障消費者權益。

消基會在今( 2017 )年6月，於雙北市地區肉製品專賣店、農會超市及連鎖早餐店購買肉酥（或肉鬆）類 14 件；肉絨（或肉脯及肉絲）類5件；肉乾類3件及素肉鬆3件，共計 25 件樣品，針對成分進行檢測，項目包括水分及粗脂肪、粗蛋白質、澱粉以及主要油種。

檢測結果發現，「肉鬆麵包」（聖瑪莉亞東醫院店）、「肉鬆麵包」（板橋益堂烘焙坊）及「肉鬆吐司」（麥味登土城連鎖店）主要油種為大豆油，未測到動物油成分，消基會懷疑，其肉鬆可能不是肉品原料製成。

此外，「肉鬆吐司」（呷尚宝）及「肉鬆」（廣合興食品）在主要油種豬油外，尚測到雞油，其來源不清楚。至於3款素肉鬆皆未測到動物油成分，其肉鬆未用到肉品原料製成。

而在粗蛋白質含量測試中，則有5件不符合 CNS 15144 「乾燥肉品」品質規範，其中5件蛋白質含量不足，分別是「嬰兒肉鬆」（一品園）、「肉鬆吐司」（麥味登）、「肉鬆吐司」（呷尚宝）及「肉鬆」（廣合興食品）以及「豬肉脯」（一品園）。

消基會質疑，國家標準 CNS 15144 「乾燥肉品」規範中，對肉酥及肉絨的定義、成分比例等項目均有規範，雖有類似食品身分標準的功能，但國家標準為自願性遵守，並無強制性，管理效果有限。消基會建議政府，部分商品品質不符合國家標準，相關單位應進行抽查，保障消費者權益。此外，針對消費者經常食用的食品，應優先研議其「食品身分」制度，強化標示功能。

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